Die Ernährungsprobleme der gesamten Welt ließen sich lösen – würden die Menschen das Thema »Nahrungsmittel« klüger anpacken. Vor allem über Getreide, Mehl und Brot kursieren Irrtümer und Missverständnisse, die sich hartnäckig auch im Denken politischer Entscheider halten. Dabei kann das Backen die Basis dafür sein, dass kein Mensch auf der Welt mehr Hunger leiden muss – und das zugleich gesund und mit Rücksicht auf den Planeten und nachkommende Generationen. Dieses Buch zeigt, wie der Leser individuell zu einer sinnvollen Ernährung findet – und wie sich die Ernährung der Weltbevölkerung, Ökologie, Klimaschutz und Nachhaltigkeit unter einen Hut bringen lassen. Verfasst wurde es von Sven Mostegl, einem deutschen Bäcker, der in Süddeutschland aufwuchs und heute in Dubai lebt. Als erster Bäcker im Nahen Osten stellt er vollständig fermentiertes Sauerteigbrot her – frei von Enzymen, Zusatzstoffen und chemischen Zusätzen. Seine Brote bestehen nur aus Mehl, Wasser und Zeit – und zeigen, wie aus Einfachheit und handwerklichem Wissen ein Superfood entstehen kann, das Körper, Geist und Gesellschaft nährt. Mit seinem kompromisslosen Ansatz, der Qualität über Industrienormen stellt, will Sven Mostegl nicht nur das Brot rehabilitieren, sondern auch zeigen, wie Ehrlichkeit, Transparenz und echtes Handwerk den globalen Blick auf Ernährung verändern können.
