Die praxisnahe Darstellung der Inhalte sowie die Empfehlungen von Experten der Branche liefern Ihnen das benötigte branchenspezifische Fachwissen. Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ erläutert in leicht verständlicher Form alle wichtigen technologischen, ökonomischen und rechtlichen Fragestellungen.Aus dem Inhalt von „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“:Technologie:Fleischerzeugung, -gewinnung, -behandlungFleischverarbeitung: Leitfaden zur Herstellung von Wurst- und FleischwarenKonservierungsverfahren und HürdentechnologieZulassung von BetriebenRecht: Kommentierung ausgewählter RechtsvorschriftenSorgfaltspflichten, Krisenmanagement und RückrufaktionenArbeitsschutz in der Fleischwirtschaft  Marketing und Betriebswirtschaft: Unternehmensführung und MarketingBetriebswirtschaftliche Strukturen Das „Handbuch Fleisch und Fleischwaren“ richtet sich an die Fleischverarbeitendeindustrie, Produktionsleiter, Qualitätsmanager und Qualitätssicherer.
